Apel adalah salah satu buah yang sering dikonsumsi untuk menambah asupan mineral dan vitamin bagi tubuh. Umumnya, apel yang sudah dikupas akan langsung dikonsumsi karena mudah mengalami perubahan warna seperti gambar berikut :

Perubahan warna yang terjadi pada apel merupakan salah satu contoh reaksi oksidasi. Reaksi oksidasi dibahas dalam materi kimia kelas X SMA. Pada kesempatan kali ini, akan dibahas materi tentang reaksi redoks (reduksi dan oksidasi).

A. Perkembangan Konsep Redoks (Reduksi dan Oksidasi)

Ada tiga konsep untuk mengkaji pengertian redoks:

• Berdasarkan perubahan bilangan oksidasi
• Berdasarkan pengikatan dan pelepasan elektron
• Berdasarkan pengikatan dan pelepasan oksigen

1. Redoks berdasarkan pengikatan dan pelepasan oksigen

Reaksi oksidasi : reaksi pengikatan oksigen.

contoh : 4Fe + 3O2    —>         2Fe2O3

2Mn + O2     —>        2MnO

Reaksi reduksi : reaksi pelepasan oksigen.

contoh : 2KClO3    —>       2KCl  + 3O2

2.  Redoks berdasarkan pengikatan dan pelepasan elektron

Reaksi oksidasi : reaksi pelepasan elektron.

contoh : Na    —>       Na+ + e-

Aℓ     —>       Aℓ3+ + 3e-

Reaksi reduksi : reaksi pengikatan elektron.

contoh : Cℓ + e-   —>    Cℓ –

O + 2e-   —>   O2-

3. Redoks berdasarkan perubahan bilangan oksidasi

Bilangan oksidasi yaitu besarnya muatan yang diemban oleh suatu atom dalam suatu senyawa jika semua elektron ikatan didistribusikan kepada  unsur yang lebih elektronegatif.

Reaksi oksidasi : reaksi yang mengalami kenaikan bilangan oksidasi.

Reaksi reduksi : reaksi yang mengalami penurunan bilangan oksidasi.

• Bilangan Oksidasi